PREPARATION ( 3h à l'avance)
Couper la chair d’avocat en dés, mixer avec un peu de jus de citron et l'huile d'olive.
Dans une casserole mélanger l'agar-agar avec la crème.
Porter à ébullition au moins deux minutes en remuant sans cesse.
Dans le bol du robot ajouter la crème à la première préparation et mixer de nouveau. Assaisonner.
Répartir la préparation dans 4 ramequins et laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur minimum deux heures;
Pour servir démouler les bavarois sur une assiette et décorer avec d'autres légumes.